我国家禽养殖业持续健康发展

农民日报 2007-8-6 10:16:16

　　一、我国家禽养殖业综合生产能力不断提高

　　家禽养殖业是我国畜牧业的支柱产业，也是规模化集约化程度最高、与国际先进水平最接近的产业。家禽饲养品种多，数量大，包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑、鸽以及特种禽类等。改革开放以来，特别是近些年来，我国家禽养殖业快速发展，家禽养殖业综合生产能力显著增强，已成为农民增收的重要来源，禽类产品也是最受消费者欢迎的产品。

　　（一）禽类产量快速增长。2006年我国禽肉产量1506.6万吨，仅次于美国，位居世界第二，比1985年增长了6.5倍，而同期世界禽肉产量增长了1.4倍。我国现在禽肉产量占肉类总量的18.7%，人均占有量11.5公斤。禽蛋产量达到2945.6万吨，比1985年增长了4.3倍，占同期世界禽蛋增长量92%，占世界总产量的44.5%。我国禽蛋总产量从1986年以后，连续21年位居世界第一，人均占有量22公斤，已达到发达国家的平均水平。

　　（二）标准化规模养殖发展加快。2006年出栏2000只以上规模肉鸡场有47.2万家，出栏肉鸡占出栏总量的73.1%，年出栏过亿的家禽企业有广东温氏集团、正大集团、山东六和集团和大成集团。存栏500只以上规模蛋鸡场有77.9万个，年产鸡蛋占全国总量的67.2%，存栏蛋鸡上百万的企业主要有大连韩伟集团和北京德青源。现代化生产企业已经成为家禽养殖业的主体，标准化规模养殖发展，使肉鸡业、蛋鸡业生产水平明显提高。

　　（三）产业化水平不断提高。我国家禽养殖业发展较早地融入世界家禽养殖业发展的潮流，引进国外优良家禽品种和先进生产设备，吸收国外饲养管理经验，目前已成为农业产业化经营水平最高的行业之一，建立了“公司+农户”等经营模式，形成了产加销相对完整的产业链，产业发展已处于世界先进水平。目前，从业人员过千万人，年创产值3000亿元，还带动了饲料工业、兽药和疫苗生产、设备制造业等相关产业的发展。

　　（四）优势产业带初步形成。华东、华北、东北地区是我国禽肉产量最大的地区，占全国禽肉总产量的63.8%，广东是我国黄羽肉鸡生产最多的省份。我国蛋鸡生产主要分布在黄河流域及其以北地区，其中河北、河南、山东、江苏、辽宁等5个省，禽蛋产量占全国禽蛋总产量的58.4%，已形成了“北蛋南调”的格局。水禽养殖业主要集中在长江流域和湖网地区。

　　（五）禽肉成为我国畜产品出口创汇的主要产品。目前，我国已有90多家禽肉加工出口合格企业。2006年，我国出口禽肉及加工产品37.2万吨，与上年基本持平，主要出口日本和韩国；进口59.0万吨，同比增长53.6%，主要来自美国和巴西，进口产品主要是鸡爪、鸡翅等我国消费量大的产品。

　　最近几年，受禽流感等疫病的影响，我国家禽养殖业生产受到严重挫折，不少企业亏损。在国家扶持政策的引导和市场的拉动下，目前我国家禽养殖业正逐步走出困境，恢复了正常生产。在当前生猪生产出现供应偏紧的情况下，应加快发展家禽养殖业。家禽养殖业生产周期短，禽肉、禽蛋是猪肉的重要替代品，保持我国家禽业生产持续、稳定的发展势头，有利于保障畜产品的有效供应，满足城乡居民对动物蛋白类产品的需求。

　　二、禽类产品对提高国民生活水平发挥重要作用

　　目前，我国禽类产品消费需求持续快速增长，禽肉和禽蛋已经成为我国消费者最重要的动物蛋白来源之一。家禽养殖业为提高国民生活水平，改善膳食结构，培养健康的饮食习惯，增强全民的身体素质，发挥了重要的作用。

　　一是禽类产品营养价值高。鸡肉是典型的白肉产品，具有高蛋白（23.3%）、低胆固醇（117毫克/百克）、低脂肪含量（1.2%）和低热量（104千卡/百克）的特点，符合健康食品的基本特征。乌骨鸡等一些地方品种还具有滋补的功效。鸭肉性凉味甘，鲜嫩肥美，深受消费者青睐。鸡蛋富含优质蛋白质、纤维素和卵磷脂，青壳鸭蛋还富集人体必需的微量元素。以鸡肉为主料的菜品，更是体现中华美食文化的特点。