上海食药监局发布年夜饭外卖要求：熟食须密闭

新闻晨报 2006-12-22 15:18:11

　　昨天，上海市食药监局发放《上海市年夜饭套餐外卖基本要求》，要求饭店供应的外卖年夜饭必须防止生熟食品交叉感染，熟食必须采用定型包装和密闭容器盛放。市食药监局同时宣布，从今年12月25日至明年2月25日，将对流通、餐饮及肉类等开展系列专项监督抽检，确保2007年元旦、春节以及即将召开的人代会、政协会期间的食品安全。

　　市食药监局表示，严禁餐饮单位无证或擅自超范围生产经营年夜饭套餐；不得使用和经营腐败变质、有毒有害、超保质期限及违禁生食水产品等食品和原料；在年夜饭套餐上的标识须标明生产加工制作单位名称、地址、生产日期、保质期限(食用期限)、贮存条件、联系电话、配料等内容；每套年夜饭的生食品、半成品及熟食应分开放置，须做到生熟分开，防止交叉污染；熟食产品须采用定型包装和密闭容器盛放；年夜饭套餐销售场所贮存温度须符合相应要求。

　　承办年夜饭的大中型餐饮单位、供应年夜饭套餐外卖食品的餐饮单位、旅游接待饭店和旅游景点餐饮单位，将成为此次专项监督抽检的重点“关照”对象。据悉，检查内容包括食品原料采购、贮存、加工、熟食卤味、生食水产品、违禁生食水产品、餐饮具消毒、人员健康状况等情况。同时，市食药监局还将对农村自办酒席户的家庭进行食品卫生指导。专项监督抽检将实行日报、周报制度，市民可在第一时间了解食品安全信息。