专家称:“挑食”能够有效地降低职业病的发生

北京青年报 2007-10-9 14:14:27

　　职业病是工作环境、习惯、方式等因素综合促成的结果。除了必要的劳动保护以外，有选择地“挑食”，能够有效地降低职业病的发生。

　　脑力劳动者：由于大脑的主要成分是卵磷脂，脑疲劳会损失脑磷脂。而鸡蛋的主要成分蛋黄富含卵磷脂，因此，建议脑力劳动者多吃鸡蛋，每天可吃1至2个鸡蛋补充营养。此外，应多补充含蛋白质、糖、钙、铁、锌、维生素丰富的食物，如动物脑、禽肉、牛奶、莲子、苹果、金针菇、核桃、芝麻、豆制品等，以利于补充脑力消耗，增智健脑。

　　野外作业者：野外作业者膳食宜量多质好，多饮淡盐开水，补充出汗的消耗。寒天可偏食高脂、高糖、高热量饮食，如羊肉、牛肉、狗肉、辣椒、姜、鱼虾、糯米等，以利抗寒御风，补充体力消耗。

　　夜班作业者：夜班作业人员常因工作环境照明度差而使视力受到损害，加之白天睡觉得不到自然界日光紫外线的照射，因而这类人员对维生素A、D的需要量往往较白班作业者要高。一日三餐在保证足够热能摄入的基础上，还应注意保证有足够的优质蛋白质、无机盐和维生素的摄入。为达此要求，应该经常食用乳、蛋、鱼、瘦肉、猪肝、大豆及其制品，多吃蔬菜、水果，少吃纯糖和含脂肪高的食物，并应控制食盐的摄入量。

　　高温环境下作业者：由于机体大量出汗，体内钾大量丧失，除了补充足量的水和盐分外，最好多吃一些含钾较丰富的食品，如黄豆、青豆、绿豆、马铃薯、菠菜、柿饼、香蕉等。高温环境中，人体维生素消耗量增加，大多数水溶性维生素可从汗水中流失，其中以维生素C流失较多，应多吃一些绿叶蔬菜、枣和柑橘类水果。

　　噪声和震动环境下作业者：电站工作人员和司机的工作环境离不开噪声与震动。这类人体内的维生素B消耗量很大，应多食富含维生素B的食物，如米糠、麦麸，以提高工作人员的听力，预防听觉器官的损伤。此外，震动及噪声通过植物神经系统，能抑制胃肠功能及消化腺的正常分泌，使人的消化功能下降，食欲减退、腹胀等，故应食易于消化、能促进食欲的营养丰富的食物。

　　接触汞多者：汞矿开采作业及气压表、油墨、石英灯、整流器制造人员，由于经常接触汞，应常食用柑橘、胡萝卜、玉米等食物，因为这类食物内含有大量的果胶物质，能与汞结合，降低血液中汞离子的浓度，加速排除体内的汞离子；还应多食富含维生素B1的食物。

　　接触苯多者：苯作业人员在膳食上应首先保证合理的平衡膳食，在此基础上增加优质蛋白质的摄入。动物实验结果表明，在吸收苯蒸气的情况下，饲喂低蛋白饲料的动物其生长发育远比高蛋白组差。苯的解毒过程主要在肝脏进行，一部分系直接与还原型谷胱甘肽结合而解毒，而膳食蛋白质中含硫氨基酸是体内谷胱甘肽的来源。因此，从事炼油、染料等生产的人员因经常与苯接触，应多吃富含高蛋白及维生素C的食物，对预防苯中毒有一定作用。

　　接触铅多者：从事印刷、铸造、电焊、玻璃、搪瓷等作业的人员与铅接触较多，容易引发慢性铅中毒。患者早期症状是乏力，口中有金属味，肌肉、关节酸痛，接着出现腹痛和神经衰弱等症状，随着病情发展，还会出现运动和感觉神经传导速度减慢、贫血和肾功能衰弱等症状。应多吃含酸较高的蛋、瘦肉、鱼类、泥鳅等食物。多食碳水化合物，抑制铅的吸收，多食富含钙、铁等矿物质的食物，如骨头汤、虾、豆制品、发菜、动物血等，减少铅蓄积。

　　接触粉尘多者：教师、钢铁铸造工人等经常与粉尘打交道的人员应多吃猪血。猪血在人体中有吸收“垃圾”的作用，猪血的血浆蛋白经胃酸和消化酶分解后，产生一种可解毒、滑肠的物质。这种新产物能与入侵人体的粉尘、有害金属微粒发生反应，变成不易被人体吸收的废物，然后从消化道排出体外。因此，常吃猪血既能增加营养，又能排出体内有害废物，增进健康。

　　接触射线多者：从事摄影、照X光片、微机操作的人员经常接触放射线。放射性物质通过空气、饮食等途径进入人体，以体内或体外照射方式危害人体健康。人体受到放射性危害，轻者头晕、疲乏、脱发；重者可引起白血病及骨、肺、甲状腺癌变等。在选择食物方面可选择具有抗氧化活性，对辐射损伤有防治作用的食物，如牛奶、蛋、肝、花菜、卷心菜、茄子、扁豆、胡萝卜、黄瓜、番茄、香蕉、苹果、酵母等。适量饮茶，有助于抗辐射。科学研究表明，牛黄酸对放射性造成的损伤有良好的弥补作用，大部分海洋生物的牛黄酸含量高。因此，应多吃鱼类、贝类等食物。