常吃些粗粮可有效补充B族维生素消除疲劳

健康时报 2007-12-28 13:36:58

　　背景：北京疾病预防控制中心进行的一项调查显示，北京市居民粮谷类食品的摄入量低于全国水平，而且以精细主食为主，饮食结构欠科学。

　　“你知道吃粗粮有什么好处吗？”估计很多人都能随口说上几句：“可以防便秘，帮助减肥……”但是，如果接着再问：“你常吃粗粮吗？”可能有不少人会做出否定的回答，原因无外乎是不太会做，没时间等等。

　　“把粗粮渗透到每天的饮食中，其实很简单。”中国农业大学食品科学与营养工程学院江正强教授说，“煮粥时在大米中加上一把小米或者切几块红薯进去；蒸饭时加点玉米粒做成二米饭；不想做饭了，干脆蒸几个红薯、马铃薯做主食，这些都是省时省力的摄入粗粮的好办法。”

　　除了嫌制作麻烦，有些人对粗粮的概念不清楚，也是影响粗粮摄入的原因之一。其实除了大米、白面以外的粮谷类食品都算粗粮，比如玉米、小米、荞麦、黄豆、绿豆、红豆、红薯、马铃薯等等，都可以在每天膳食中变着花样吃一些。

　　现代人经常感到疲劳，这跟B族维生素缺乏有一定的关系，经常吃些粗粮可有效补充B族维生素，它是消除疲劳必不可少的营养素。

　　一般来说，健康成人每天粮谷类食品的摄入量应该是300到500克，粗细粮应该搭配着吃。粗粮虽好，由于其中含有比较多的食物纤维，不太容易消化，而且会阻碍人体对其他营养物质的吸收，所以也不宜吃得太多，一般来说粗细粮的摄取比例在3∶7比较合适。