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菊苣原产于欧洲地中海地区。为多年生草本植物。有两大类型：结球菊苣,为名贵蔬菜；散叶菊苣,有两种用途：茎、叶饲用,它的根块经水培再生菊苣芽球,又称软化菊苣,为西餐中最为名贵的生食蔬菜。早在十八世纪,菊苣的根茎粉就被当作咖啡掺和物,固有咖啡的清香和苦味,俗称咖啡萝卜或咖啡草。法国则利用菊苣根茎提取物,工业化生产保健型食品添加剂――低聚果糖。
二十世纪,散叶菊苣被欧美广泛用于人工牧草栽培。中国村社发展促进会近年来组织在江苏、山西、内蒙、陕西、黑龙江、北京等地区多点试种,均取得良好实验结果。其主要优点表现在：
（1）、一次种植,可连续利用十年以上,适应性强,无病虫害,管理粗放。
（2）、产量高（亩产可达1万公斤）、营养价值高（干物质粗蛋白含量20%－23%）,叶草鲜嫩、适口性好,北京地区利用期长达8个月,可多次刈割,尤适青饲。
（3）、生态、功能强。菊苣植株当年可达1.8米,茎叶在－3C仍保持深绿；每年5月－8月开紫蓝色花,长达4个月,是极好的观赏和蜜源植物。是长期绿化带最经济实惠的栽培作物之一。
（4）、饲、蔬兼用。嫩叶可以蔬用,营养丰富,口感鲜嫩；嫩根茎（一般秋种冬收）,可用于栽培软化菊苣。每亩产根8000,可产软化菊苣800公斤,（北京超市每公斤10元）。
（5）、可留种育种。我国目前的品种"普那",系从欧洲进口,每亩引种费约200元。如果自行留种选优,每亩可收种20公斤,播种100亩。
（6）、适种区广。长江、淮河、黄河流域均可自然越冬,多年生。北纬43o以北和青藏高原,可春播秋收。
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