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春节期间，无论在家还是外出旅游，饮食安全都是头等大事。应注意以下四大主要因素：
膳食结构搭配合理。节日饮食切莫餐餐只吃大鱼大肉，要有蔬菜、水果等碱性食物搭配着吃。
品种选择切忌猎奇。 野味不是常见的肉类食物，其品质不在有关机构的检测范围之内，安全隐患非常大。
烹制食物既熟又透。以肉类为例，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫或病菌。此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。因此消费者不要盲目追求生食的饮食方式。
食品保存辨明条件。导致食物中毒的细菌最容易在摄氏5度到60度的环境中滋生，不恰当的加热方式都相当于将食物放置在危险区域。
《市场报》 (2007-02-16 第32版)
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